Na 2 szklanki mąki daję 20 g tego składnika i odstawiam. Racuchy rosną jak szalone
Te małe, złociste racuszki to mój rodzinny patent, który od zawsze kojarzy mi się z domowym ciepłem. Mama szykowała je o poranku albo po południu, gdy po długim dniu trzeba było po prostu poprawić komuś humor. Danie jest delikatne, waniliowe i nie sposób, by się nie udało.
Jakich drożdży użyć do waniliowych racuszków
W tym przepisie stawiam na świeże drożdże, bo to one dają racuszkom niepowtarzalny, tradycyjny zapach i sprawiają, że ciasto tak dobrze wyrasta. Do przygotowania tego lekkiego dania potrzebuję dokładnie 20 g świeżych drożdży, które rozpuszczam w ciepłym mleku z cukrem.
Jeśli jednak bardzo się spieszę albo akurat nie mam ich pod ręką, zastępuję je produktem instant. Jedno opakowanie drożdży suchych (o wadze 7 g) poradzi sobie równie dobrze i oszczędzi mi czas na przygotowywanie rozczynu.
Jak zrobić puszyste racuszki
Mąkę przesiewam wcześniej przez sito, co wpływa na napowietrzenie masy i sprawia, że placuszki wychodzą lekkie i delikatne. Do tak przygotowanej mąki dodaję jajko, sól, cukier wanilinowy oraz mleko ze świeżymi drożdżami. Świetnie sprawdzi się też napój roślinny, np. owsiany albo migdałowy.
Całość mieszam na gładkie ciasto, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 45 minut. W tym czasie ciasto podwaja swoją objętość. Gdy jest już odpowiednio wyrośnięte, nakładam je łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem.
Formuję niewielkie placuszki i smażę je na złoty kolor z obu stron. Na koniec gotowe racuchy wykładam na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podaję od razu na gorąco z ulubionymi dodatkami.
Przepis: Racuszki waniliowe
Puszyste danie z kilku składników i z nutą wanilii.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem. Dodaj mąkę, jajko, szczyptę soli oraz cukier wanilinowy i wymieszaj całość na gładką masę. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- Smażenie placuszkówNa patelni dobrze rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje wyrośniętego ciasta. Formuj placuszki i smaż na średnim ogniu z obu stron na złocisty kolor. Po usmażeniu przełóż racuchy na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Pomysły na podanie i urozmaicenie przepisu
Zazwyczaj wierzch oprószam cukrem pudrem albo podaję z domowym dżemem malinowym lub truskawkowym. Kwaskowate nuty dobrze przełamują słodycz ciasta. Racuszki smakują z plasterkami świeżego banana czy polane miodem. Lżejszą wersją jest dodatek jogurtu naturalnego ze świeżymi borówkami lub z musem jabłkowym.
Z kolei połączenie płynnego słodkiego karmelu z odrobiną solonego masła sprawi, że to proste danie zamieni się w bardziej wykwintny deser. Do samego ciasta warto też przed smażeniem dodać garść ulubionych owoców, na przykład dorzucić pokrojone w kostkę jabłka czy rodzynki.